No descriptionhttps://xuwenyue.com/Firefly6.10.9https://github.com/CuteLeaf/Firefly2026年6月6日 14:16:33https://xuwenyue.com/posts/suan-rong-pai-gu-kong-qi-zha-guo/https://xuwenyue.com/posts/suan-rong-pai-gu-kong-qi-zha-guo/Thu, 30 Apr 2026 00:00:00 GMT<section><h1>蒜蓉排骨（空气炸锅版）<a href="#蒜蓉排骨空气炸锅版"><span>#</span></a></h1><p>不用油炸也能做的好吃排骨，空气炸锅版更省油省事。</p><blockquote><p>其他快手菜：[[干煸豆角]] · [[酸辣土豆丝]]</p></blockquote><hr /><section><h2>备料<a href="#备料"><span>#</span></a></h2><ul> <li>🥩 肋排，切合适大小块</li> <li>🧄 蒜，拍扁切成蒜蓉（多一点才香）</li> </ul><hr /></section><section><h2>去腥去血水<a href="#去腥去血水"><span>#</span></a></h2><ol> <li><strong>吸附：</strong> 盐 + 面粉 + 少量水，抓拌 <strong>5～6 分钟</strong></li> <li><strong>洗净：</strong> 加大量水，抓拌 1～2 分钟 → 倒掉</li> <li><strong>洗净：</strong> 加清水，抓拌 1～2 分钟 → 倒掉</li> <li>最后 <strong>控干水分</strong>（这一步很关键，水分多影响腌制入味）</li> </ol><hr /></section><section><h2>腌制<a href="#腌制"><span>#</span></a></h2><p><strong>调料：</strong> 蚝油、胡椒粉、辣椒面、盐、蒜末、味精、生抽</p><p><strong>步骤：</strong></p><ol> <li>加入所有调料，抓拌 <strong>1～2 分钟</strong></li> <li>加入少量淀粉，继续抓拌 <strong>1～2 分钟</strong>（淀粉锁住汁水）</li> <li>拌匀后 <strong>腌制至少 10 分钟</strong></li> </ol><blockquote><p>💡 腌制时间越久越入味，<strong>2 小时以上</strong>效果最佳。可以提前一晚腌好放冰箱。</p></blockquote><hr /></section><section><h2>空气炸锅<a href="#空气炸锅"><span>#</span></a></h2><ol> <li>在空气炸锅中码好排骨，表面 <strong>喷一层薄油</strong></li> <li>第一次：<strong>180°C → 10 分钟</strong></li> <li>翻面</li> <li>第二次：<strong>180°C → 15 分钟</strong></li> <li>出锅装盘 🎉</li> </ol><hr /></section><section><h2>小贴士<a href="#小贴士"><span>#</span></a></h2><ul> <li>最后 5 分钟可以调高到 <strong>200°C</strong> 烤得更焦香</li> <li>喜欢蒜香味重的，出锅前撒一把生蒜蓉再烤 1 分钟</li> <li>配 [[干煸豆角]] 和 [[酸辣土豆丝]] 就是一顿完美晚餐</li> </ul></section></section>